Tomat asin dalam toples sebagai tong

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  Kosong untuk musim dingin

• Waktunya memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• tomat
• tangkai peterseli, seledri, tarragon
• akar lobak
• payung dill
• ranting ceri
• garam
• air

Tomat asin tong adalah klasik yang banyak dilupakan. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk mengingat tradisi dan mengasinkan sayuran langsung di toples dengan cara yang dingin. Versi starter inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan camilan yang enak dan sehat.

Tomat asin dalam stoples - resep sederhana

Penggaraman tomat dalam stoples terjadi dengan cara yang dingin, akibatnya asam laktat dilepaskan. Ini adalah pengawet alami, berkat makanan pembuka yang disimpan untuk waktu yang lama, dan tomat asin itu sendiri rasanya seperti tomat barel.

Bahan (untuk toples 3L):

• tomat;
• 4 tangkai peterseli;
• 1 tangkai seledri;
• 1 tangkai tarragon;
• 4-5 cm lobak (akar);
• payung dill;
• setangkai ceri;
• 3 sdm. l. garam (dengan slide);
• air.

Persiapan:

Untuk pengawetan, kami memilih tomat yang padat, berdaging, dengan tingkat kematangan yang sama, tetapi ukurannya tidak terlalu besar

Kami membersihkan toples dengan baik dengan soda, membilasnya dan meletakkan setangkai ceri, semua peterseli, payung adas, dan sepotong kecil lobak di bagian bawah

Sekarang kami memasukkan tomat dengan erat ke dalam toples dan menuangkan larutan garam ke dalamnya, yaitu, kami hanya mengaduk garam kasar ke dalam air, tetapi tidak beryodium

Kami menutup toples dengan penutup dan memindahkannya ke ruangan yang dingin selama 1, 5 bulan

Kami menyajikan tomat asin siap pakai tidak hanya sebagai hidangan pembuka, tetapi juga menggunakannya untuk hidangan lain, misalnya, borscht ternyata sangat enak dengan tomat barel

Untuk pengawetan lengkap, lebih baik memilih varietas tomat manis. Juga, buahnya harus padat, jika tidak mereka akan hancur berantakan selama proses pengasinan.

Tomat proses dingin dengan mustard

Opsi untuk mengasinkan tomat dalam kaleng ini juga menyediakan metode dingin. Keunikannya adalah mustard digunakan di sini, berkat tomat asin yang diperoleh sebagai tomat tong, tetapi dengan rasa yang lebih pedas.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg tomat;
• 2 sdm. l. garam (dengan slide);
• 2 sdm. l. Sahara;
• 2 sdm. l. mustard kering;
• 5 siung bawang putih;
• 2 daun salam;
• merica secukupnya;
• daun ceri dan dill secukupnya.

Persiapan:

Masukkan payung dill, laurel, dan daun ceri ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan

Kami mencuci tomat dengan baik di bawah air dan mengisi toples dengan rapat

Taburi dengan merica, Anda bisa mengambil hitam dan allspice

Kami juga menaruh cengkeh sayuran pedas, lalu mengirim garam, gula, dan 1 sdm. sesendok mustard

Sekarang tuangkan air ke tingkat gantungan, kocok toples dengan isinya, lalu tuangkan sisa mustard dan tutup toples dengan penutup, tutup rapat sampai Anda membutuhkannya

Kami membiarkannya pada suhu kamar selama sehari, setelah itu kami menutup toples dengan rapat dan memindahkannya ke ruangan yang dingin selama 1-1,5 bulan

Anda dapat mempercepat proses pengawetan tomat, untuk ini kami hanya mengambil buahnya dan menusuknya dengan garpu di beberapa tempat.

Acar tomat asin dingin untuk musim dingin

Resep lain untuk mengasinkan tomat dalam kaleng dengan cara dingin, yang akan memungkinkan Anda untuk menikmati tomat barel yang lezat, serta mendapatkan saus yang sangat baik, baik untuk borscht maupun untuk acar dan gado-gado.

Bahan (per 3 l):

• 1,5 kg tomat;
• 2 daun lobak;
• 6 daun kismis;
• 6 daun ceri;
• 2-3 payung dill;
• 6 kacang lada hitam;
• 2 daun salam;
• 5 siung bawang putih.

Untuk air garam:

• 1 liter air (disaring);
• 3 sdm. l. garam;
• 1 sendok teh. l. Sahara

Persiapan:

Untuk mengasinkan sayuran, kami akan menyiapkan toples dan tutupnya, untuk ini kami cukup merebus air dan melepuh dengan air mendidih

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua. Kami menaruh semua daun hijau, termasuk laurel, serta payung adas ke dalam mangkuk, bilas dengan air

Sekarang taruh setengah bawang putih dan setengah dari semua sayuran di bagian bawah toples, tambahkan merica

Bilas tomat secara menyeluruh di bawah air, buat 2-3 tusukan dengan tusuk gigi di tempat tangkai terpasang dan masukkan rapat ke dalam toples. Letakkan sisa bumbu dan rempah di atasnya

Aduk garam dan gula dalam air yang disaring sampai benar-benar larut. Tuang isi toples dengan air garam yang dihasilkan, tutup dengan penutup

Kami menyisihkan tomat selama sehari di dalam ruangan, meletakkannya di tempat yang terang sehingga proses fermentasi dimulai

Menarik! Tomat Korea: resep paling enak

Setelah itu, kami menutup toples dengan rapat dan membawanya ke tempat yang lebih dingin dan lebih gelap. Setelah 1, 5 bulan, Anda dapat mengambil sampel

Tentu saja, Anda bisa menambahkan sayuran lain ke tomat, namun rasa tomat asin akan langsung berubah, jadi lebih baik garam tomat saja.

Metode dingin pengasinan tomat dengan aspirin dalam stoples

Acar tomat dingin dalam stoples dengan aspirin adalah resep terbukti yang membuat makanan pembuka lebih lama dari biasanya. Aspirin sendiri tidak mempengaruhi rasa sayuran; tomat asin sama lezatnya dengan tomat barel.

Bahan (untuk toples 5L):

• 6 kg tomat;
• 10 daun lobak;
• adas (payung dan biji-bijian);
• 30 merica;
• 20 lembar daun salam;
• 100 g garam batu;
• 200 gram gula pasir;
• 250 ml cuka (9%);
• 2 tablet aspirin;
• 5 l air (disaring).

Persiapan:

Kami mencuci toples dan tutupnya dengan baik, Anda tidak perlu mensterilkannya, kami cukup melepuhnya dengan air mendidih

Di bagian bawah wadah kaca kami menaruh beberapa daun lobak, biji dan payung dill, daun salam dan merica. Sekarang kami meletakkan tomat dengan erat, untuk pengasinan cepat kami membuat beberapa tusukan pada buah-buahan. Letakkan aspirin di antara tomat, Anda bisa meletakkan seluruh tablet atau langit-langit

Kami menutupi sayuran dengan sisa daun lobak, merekalah yang tidak akan membiarkan tomat menjadi berjamur, karena lobak adalah antiseptik yang baik

Sekarang kita membuat bumbunya, tuangkan garam, gula ke dalam air, tambahkan cuka, aduk rata sehingga semuanya larut dalam air, dan tuangkan tomat ke atas

Kami menutup tomat dengan tutup dan membawanya ke ruangan yang dingin, setelah beberapa minggu Anda sudah bisa menyajikan hidangan pembuka ke meja

Tomat acar yang paling enak diperoleh dalam tong, tetapi mereka dapat difermentasi dengan baik dalam panci biasa, dalam ember atau dalam toples. Tetapi kami menggunakan toples 3 liter, lebih banyak mungkin, tetapi tidak kurang, karena dalam volume kecil fermentasi jauh lebih buruk.

Tomat hijau asin

Tomat mentah di tempat tidur adalah situasi yang akrab bagi banyak tukang kebun. Tetapi tidak ada gunanya menyingkirkan tanaman seperti itu, karena tomat hijau dapat diasinkan dengan cara dingin langsung di stoples. Tomat asin renyah, enak, seperti tomat tong.

Bahan-bahan:

• tomat (hijau atau coklat);
• 3 payung dill;
• 3 daun lobak;
• 2 daun ceri;
• 2 daun kismis;
• 10 siung bawang putih;
• 15 kacang lada hitam;
• 1, 5 Seni. l. Sahara;
• 1, 5 Seni. l. garam;
• 1, 5 sdt mustard kering (1, 5 sdm. l selesai);
• 1,5 liter air.

Persiapan:

Di bagian bawah toples bersih yang sudah disiapkan, taruh setengah cengkeh cincang dari sayuran pedas, semua payung adas, ceri, dan daun kismis. Dan juga 2 daun lobak, kita akan meninggalkan satu untuk saat ini

Sekarang kita mengambil tomat hijau dan membuat potongan melintang di atasnya, ini harus dilakukan tanpa gagal, karena kita tidak lupa bahwa tomatnya belum matang dan akan diasinkan untuk waktu yang lama. Dan jika Anda membuat sayatan, maka air garam akan merendamnya di dalam lebih cepat

Isi toples menjadi setengah dengan sayuran yang sudah disiapkan, taruh sisa bawang putih dan daun lobak di atasnya, terus isi wadah sampai paling atas. Tertidur merica

Setelah itu, tuangkan garam beserta gula dan sawi ke dalam air bersih, bukan dari keran dan bukan dari air matang. Aduk semuanya dengan seksama. Tuang air garam ke dalam toples sayuran hijau di bagian paling atas

Kami menutup tutupnya dan membawa tomat ke tempat yang dingin, setelah sebulan Anda dapat mencoba hidangan pembuka, tetapi di musim dingin tomat akan lebih enak

Menarik! Adjika dari tomat dan bawang putih - resep tanpa dimasak

Untuk pengawetan dalam stoples, kami memilih tomat berukuran sedang, untuk panci atau ember, Anda dapat mengambil buah yang lebih besar, tetapi jangan gunakan yang kecil, kami segera membuangnya, karena mereka memiliki banyak daging kornet, dan zat semacam itu beracun.

Tomat hijau acar Georgia

Tomat asin Georgia adalah resep lain yang memungkinkan Anda mendapatkan camilan dingin yang lezat dari sayuran mentah langsung di stoples. Tomat diperoleh sebagai tomat barel, sedangkan rasa sayuran sangat menakjubkan karena penggunaan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

• 4 kg tomat hijau;
• 2-3 paprika;
• 100 gram cabai;
• 150 gram bawang putih;
• sekelompok peterseli;
• seikat seledri.

Untuk air garam:

• 1 liter air;
• 2 sdm. l. garam (dengan slide).

Persiapan:

Untuk memulainya, kami mengambil cengkeh dari sayuran pedas dan semua sayuran, menggiling bahan sekecil mungkin

Kami juga memotong paprika panas dan manis dengan halus dan mengirimkannya ke massa total, campur langsung dengan tangan kami, hancurkan sedikit bumbu dan sayuran

Kami mencuci tomat dengan baik dan membuat sayatan pada buah-buahan, tetapi kami tidak menyelesaikan pisau sampai akhir, itu akan terlihat seperti saku. Jika buahnya besar, maka lebih baik membuat sayatan melintang sehingga sayuran jenuh dengan isian dan air garam

Sekarang kami memasukkan isian ke sayatan masing-masing tomat dan memasukkan sayuran ke dalam toples bersih yang tersiram air panas. Jika tomat hijau dan cokelat digunakan, maka kami menempatkan yang hijau dulu, dan yang cokelat di atasnya, karena akan lebih cepat diasinkan dan bisa dimakan terlebih dahulu, sedangkan yang hijau akan terus berfermentasi lebih lanjut

• Jika isiannya tetap ada, maka itu bisa mengisi kekosongan di antara buah-buahan.
• Selanjutnya, aduk garam dalam wadah apa pun dengan air sampai semua biji-bijian benar-benar larut, kirim air garam ke sayuran, tutup dengan penutup.

Kami meninggalkan tomat pada suhu kamar selama 7-14 hari, semuanya tergantung pada ukuran sayuran, kemudian kami memindahkan toples ke tempat yang dingin di mana tomat akan matang

Tomat hijau acar Georgia sangat enak, pedas, disajikan dibumbui dengan minyak sayur yang harum.

Tomat asin dalam toples disiapkan dengan cara dingin sederhana, disimpan untuk waktu yang lama dan cepat dimakan, karena rasa tomat seperti tong. Dari semua pilihan yang ditawarkan, setiap orang akan menemukan resep sendiri sesuai dengan seleranya. Dan agar sayuran disimpan lama, dan tidak tertutup jamur, lebih baik tutup wadah dengan sayuran dengan kain kasa yang direndam dalam larutan mustard, atau tutup saja tomat dengan serbet dan taburi dengan bubuk mustard di atasnya.