Kapan memfermentasi kubis pada Januari 2022 menurut kalender lunar

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Sauerkraut adalah persiapan paling populer untuk musim dingin di antara orang Rusia. Namun, agar masakan ini enak, harus dimasak pada hari-hari tertentu. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu kapan waktu terbaik untuk memfermentasi kubis pada Januari 2022 menurut kalender lunar. Hari-hari yang menguntungkan dan tidak beruntung untuk pekerjaan seperti itu akan membantu dalam hal ini.

Bagaimana memilih kubis untuk penghuni pertama

Kubis adalah sayuran yang sangat sehat. Ini berisi sejumlah besar berbagai elemen jejak. Itu diasinkan, diasinkan atau dipanen untuk musim dingin dalam bentuk kepala kubis segar. Sourdough dianggap sebagai cara paling berguna untuk menyiapkan sayuran, karena mempertahankan semua zat yang dibutuhkan tubuh.

Agar asinan kubis disimpan selama mungkin dan tidak kehilangan rasa, warna, dan elemen jejaknya, harus dipilih sesuai dengan beberapa aturan:

• Periksa kepala kubis dengan hati-hati. Itu harus solid dan utuh. Adanya daun berwarna hitam, area coklat atau kemerahan menunjukkan reproduksi aktif bakteri pembusuk.
• Periksa daunnya - ukurannya harus normal. Jika ada kerusakan, lebih baik menolak untuk membeli sayuran seperti itu. Memang, selama periode perkembangan, hama mulai di kubis, yang memakannya dari dalam dan meletakkan larva.
• Periksa tunggulnya. Panjangnya tidak boleh lebih dari 2 cm, jika lebih panjang berarti kepala kol sudah lama dipotong. Lihat juga potongan batangnya - harus putih. Warna coklat atau hitam menunjukkan bahwa mungkin ada busuk di inti kubis. Selain itu, produk semacam itu tidak mengandung jus yang diperlukan untuk fermentasi.
• Yang terbaik adalah menggunakan varietas Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Jenewa, Belorusskaya, Dobrovolskaya untuk fermentasi.

Saat memilih kubis untuk pengawetan, perhatikan juga kubis Brussel, kembang kol, kubis Peking, dan kubis merah. Varietas ini ideal untuk pemula dan bumbu.

Untuk pengawetan, lebih baik memilih kol dengan daun putih, karena mengandung lebih banyak gula. Hal ini penting untuk proses fermentasi.

Fitur fermentasi di bulan Januari

Memanen asinan kubis pada bulan Januari memiliki karakteristik dan rahasianya sendiri. Pada bulan pertama musim dingin, kepala kol telah disimpan sejak pertengahan November, yaitu setidaknya 1,5 bulan telah berlalu sejak panen. Selama periode ini, kubis memperoleh jus, menjadi lebih manis dan lebih padat. Pada saat yang sama, kepala kubisnya tetap segar dan renyah.

Untuk persiapan blanko, yang terbaik adalah menggunakan varietas sayuran sedang atau terlambat. Dalam kubis seperti itu, garpu yang agak ketat terbentuk, dan jumlah gula yang dibutuhkan untuk penghuni pertama menumpuk di daun. Kepala kubis kencang dan kuat, daunnya renyah. Panen dari kubis jenis ini enak dan disimpan lebih lama daripada billet dari varietas lain.

Tetapi kubis dengan musim tanam yang pendek tidak cocok untuk panen musim dingin. Garpunya sangat longgar, dan daunnya mudah rusak. Saat diasinkan, kubis menjadi hambar dan sangat lembut.

Jika Anda memfermentasi kubis dengan wortel, bawang, cranberry, atau bahan opsional lainnya, pastikan kubis segar dan tidak busuk. Jika tidak, bakteri pembusuk akan masuk ke dalam kubis dan bisa menjadi buruk.

Menarik! Tomat untuk musim dingin dengan asam sitrat: resep paling enak

Kesalahan fermentasi yang sering terjadi

Sebelum mulai bekerja, Anda perlu membiasakan diri dengan kesalahan utama selama fermentasi untuk mencegahnya:

• Penggunaan kepala kubis beku. Sayuran seperti itu tidak cocok karena cepat rusak.
• Menggunakan kubis yang baru dipetik. Panen dari kubis seperti itu akan sangat asam, sehingga sayuran harus dibiarkan berbaring setidaknya selama 2-3 hari.
• Ketidakpatuhan terhadap proporsi. Jumlah garam harus sebanding dengan jumlah kubis, jika tidak sayuran tidak akan memberikan jumlah jus yang dibutuhkan, yang akan mempengaruhi proses fermentasi.

Yang terbaik adalah memfermentasi kubis dalam tong kayu. Hal ini membuat acar renyah dan sangat juicy.

Hari baik untuk pengadaan pada Januari 2022

Sudah lama diketahui bahwa Bulan mempengaruhi banyak proses yang terjadi di Bumi. Misalnya, fase bulan mempengaruhi kuantitas dan kualitas panen. Kosong musim dingin tidak terkecuali. Itulah sebabnya nenek moyang kita dengan hati-hati memilih hari untuk mengasinkan kubis.

Saat ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman, agar kubisnya enak, renyah, dan tidak rusak untuk waktu yang lama, periksa juga siklus bulan. Saat memilih waktu untuk persiapan blanko, mereka dipandu oleh prediksi para astrolog. Para ahli menyebut tanggal yang tepat saat yang terbaik untuk memfermentasi kubis pada Januari 2022 menurut kalender lunar, hari-hari yang menguntungkan:

• 7, 12, 13, 15 - Bulan dalam fase tumbuh;
• 19 Januari - bulan memudar.

Kubis yang dimasak pada kurma ini akan sangat gurih, renyah, dan bisa disimpan hingga panen berikutnya.

Hari yang tidak menguntungkan untuk pengadaan pada Januari 2022

Kapan Anda tidak boleh memfermentasi kubis pada Januari 2022 menurut kalender lunar - hari-hari yang tidak menguntungkan untuk menyiapkan blanko:

• 2 Januari, bulan baru. Selama periode ini, aktivitas bakteri yang menyebabkan fermentasi melambat.
• 18 Januari, bulan purnama. Kubis asin selama periode ini akan cepat memburuk.
• 25 Januari - bulan yang tumbuh di Scorpio. Pada saat ini, jus kubis mungkin tidak cukup untuk pengasinan yang baik, karena mengalir keluar secara tidak aktif.

Antara lain, tidak disarankan untuk mengasinkan kubis pada hari Rabu dan Sabtu.

Hasil

Untuk membuat asinan kubis enak, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Yang paling penting adalah memasak pada hari-hari baik menurut kalender lunar, sehingga hidangannya akan menjadi sangat lezat dan akan bertahan hingga panen berikutnya.