Kue Napoleon - resep klasik

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  hidangan penutup

• Waktunya memasak:

  1, 5-2 jam

Bahan-bahan

• air
• margarin
• telur
• tepung
• garam
• susu
• Gula
• telur
• tepung
• pati
• gula vanila

Kue Napoleon adalah makanan penutup klasik masa kecil kita. Tidak ada orang yang tinggal di Uni Soviet yang belum pernah mencicipi kelezatan ini. Hingga saat ini, banyak ibu rumah tangga yang mengikuti tradisi keluarga yang sudah mapan, memanggangnya untuk segala acara dan menikmati teh bersama teman dan kerabat.

Hari ini ada beberapa pilihan untuk membuat kue Napoleon di rumah sesuai dengan resep klasik, yang, berkat foto langkah demi langkah, selalu menjadi luar biasa. Dan semua karena tidak ada kue yang dibeli di toko yang dapat dibandingkan dengan kue buatan sendiri.

Kami menyarankan untuk mencoba memanggang kelezatan ini sendiri, dan mengingat masa lalu yang bahagia ketika nenek dan ibu kita tercinta memerintah dapur.

Kue Napoleon - resep klasik

Ada beberapa versi penampilan pertama makanan penutup ini di meja Rusia, yang paling masuk akal telah mengakar kuat di benak warga Soviet sehingga sudah dianggap sebagai satu-satunya yang benar. Ada pendapat bahwa untuk pertama kalinya kue itu disiapkan untuk peringatan 100 tahun pengusiran Napoleon dari negara kita.

Kemudian manisan membuat kelezatan serpihan yang tidak biasa dalam bentuk segitiga, melambangkan topi kaisar Prancis yang terkenal. Makanan penutupnya sederhana untuk dilakukan dan terdiri dari kue adonan dan krim mentega.

Saat ini, ibu rumah tangga dapat memilih dari berbagai macam resep dan membuat kelezatan sendiri untuk perayaan keluarga. Tapi tetap saja, setiap pilihan kue Napoleon yang baru ditemukan di rumah akan didasarkan pada resep klasik, yang kami sajikan kepada Anda dengan foto langkah demi langkah.

Bahan kue:

• 0, 5 sdm. air dingin;
• 1 telur;
• 1 bungkus margarin krim;
• 4 sdm. tepung;
• 0,5 sdt garam.

Bahan untuk puding:

• 1 liter susu;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• 1 kuning telur;
• 4 sdm. l. tepung;
• 2 sdm. l. pati;
• 1 bungkus gula vanila.

Bahan untuk Krim Mentega:

• 1 bungkus mentega;
• 300 gram gula icing;
• ekstrak vanili.

Resep:

• Pembuatan kue Napoleon menurut resep klasik dimulai dengan adonan. Kami mengambil wadah yang luas dan menuangkan air dingin dan matang ke dalamnya. Kami memecahkan telur di sana dan garam. Kocok isinya dengan pengocok sampai bahan-bahannya benar-benar tercampur.
• Lelehkan margarin krim di atas kompor dalam panci atau dalam microwave. Penting untuk tidak membiarkannya mendidih. Tambahkan ke semangkuk air dan kocok lagi dengan pengocok.

• Tuang 3 cangkir tepung ke dalam mangkuk dan mulailah menguleni. Kami melakukan ini pertama dengan spatula, dan kemudian di atas meja, ditaburi dengan sisa segelas tepung, tuangkan segumpal adonan dan terus menguleni.
• Bagi adonan yang sudah diremas menjadi 6 bagian, bungkus masing-masing dengan plastik, bungkus dengan aman dan sembunyikan di dalam freezer selama 10 menit.

• Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami mengeluarkan blanko kami dan menggulungnya satu per satu dengan rolling pin. Agar adonan tidak lengket di meja, taburi dengan tepung.
• Kami menyalakan oven pada 200 ° C.
• Kami mulai membentuk kue. Kami mengambil satu lapisan adonan yang digulung, meletakkan loyang bundar atau tutup panci di atasnya, dan dengan hati-hati memotongnya menjadi lingkaran dengan pisau. Kami mengulangi pekerjaan ini 5 kali lagi.

Kami mengambil loyang, tidak diminyaki, menaruh satu kue di atasnya dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan selama 7 menit. Adonan harus berwarna kecoklatan. Kami juga memanggang kue yang tersisa

Siapkan krim sesuai dengan salah satu resep di bawah ini. Kami melapisinya secara melimpah dengan masing-masing dari lima kue dan meletakkannya satu di atas yang lain. Keenam terakhir - giling dalam blender hingga konsistensi remah dan gulung kue di semua sisi

Resep krim mentega:

1. Kami mengirim potong dadu, mentega lunak ke dalam wadah yang dalam.
2. Kami juga mengirim gula bubuk dan sedikit vanila ke sana.
3. Nyalakan mixer dan kocok krim sampai halus dengan kecepatan tinggi.
4. Krim harus lembut dan lapang. Anda dapat menambahkan isian yang berbeda untuk mendapatkan rasa baru. Misalnya, krim mentega cokelat, raspberry atau jeruk akan terlihat tidak biasa di kue Napoleon.

resep puding:

• Tuang susu ke dalam panci atau panci rebusan dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
• Sementara itu, pisahkan kuning telur dari telur dan kirimkan ke mangkuk. Tambahkan segelas gula di sana. Kami menggiling semuanya dengan satu sendok makan sampai kristal gula larut dan massa menjadi putih.

• Tambahkan pati dan tepung yang diayak ke dalam krim. Kami menguleni semuanya dengan seksama.
• Tambahkan susu hangat ke krim dalam aliran tipis, sekitar 2 sendok. Kocok terus-menerus dengan pengocok agar gumpalan tidak punya waktu untuk terbentuk. Tambahkan gula vanila.
• Saat susu mendidih, tuangkan campuran dari mangkuk ke dalamnya, aduk terus dengan pengocok agar krim tidak menempel di bagian bawah dan dinding. Saat gelembung pertama muncul, angkat dari api dan angkat hingga dingin.

• Saat krim hangat, masukkan mentega lunak.
• Pudingnya ternyata halus, halus dan sempurna melengkapi struktur kue yang kering dan rapuh.

Resep asli untuk kue ini harus memiliki banyak kue tipis, jadi jika mau, Anda bisa menambah jumlah lapisannya.

Kue Napoleon yang baru disiapkan sesuai resep klasik dengan foto langkah demi langkah akan mengingatkan Anda dan tamu Anda tentang cita rasa masa kecil. Sebelum minum teh, kami sarankan Anda memasukkan makanan penutup ke dalam lemari es agar benar-benar jenuh dengan krim. Anda dapat menghiasnya dengan kismis segar atau raspberry, keping cokelat, atau daun mint.

Kue Napoleon dengan susu kental

Resep populer lainnya untuk kue Napoleon di rumah, yang juga disebut klasik, menggunakan susu kental rebus. Anda dapat dengan mudah membuat karya seni kuliner ini sendiri berkat resep langkah demi langkah kami dengan foto. Saat menyiapkan makanan penutup, perlu diperhitungkan bahwa waktu tambahan akan diperlukan untuk menghamili kue.

Itu sebabnya kami merekomendasikan untuk merencanakan minum teh tidak lebih awal dari hari berikutnya, maka semuanya akan punya waktu untuk menjadi jenuh dengan kelembaban dan melembutkan.

Bahan untuk adonan:

• 150 ml air dingin;
• 1 telur;
• 1 sejumput garam;
• 400 gram mentega;
• 600 gram tepung;
• 1 sendok teh. l. 9% cuka.

Bahan untuk krim:

• 1 kaleng susu kental rebus;
• 350 ml susu;
• 500 g krim 33%;
• 1 telur;
• 120 gram gula pasir;
• 1 bungkus gula vanila
• 1 sendok teh. l. tepung kentang.

Resep:

Dalam wadah kecil, kocok ringan telur dan garam

• Campur air dan cuka secara terpisah dalam gelas.
• Campurkan telur dengan air, aduk hingga rata dan masukkan ke dalam kulkas.

Kami mengeluarkan mentega dari freezer dan memotongnya menjadi kubus. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam. Ayak 550 g tepung di sana

Kami menggosok massa dengan tangan kami, dengan hati-hati melewatinya di antara jari-jari. Penting untuk bekerja dengan cepat agar minyak tidak memanas di tangan Anda. Massa harus berubah menjadi remah-remah kecil

• Kami membuat lubang di tengah remah minyak. Tuang dalam aliran air tipis dengan telur, yang menunggu waktunya di lemari es. Campur dengan spatula.
• Kami mengesampingkan peralatan dapur dan dengan cepat mengumpulkan adonan menjadi gumpalan dengan tangan kami, menguleni sedikit. Massa seharusnya tidak menempel di tangan Anda, tetapi juga tidak perlu menjadi halus. Tidak mungkin menguleni adonan untuk waktu yang lama, agar tidak kehilangan efek pelapisan.

Bagi adonan menjadi 10 bagian dan gulung menjadi bola-bola. Kami membungkusnya dengan polietilen dan mengirimkannya ke lemari es selama 2 jam

Saat kolobok sudah dingin dengan baik, kami melanjutkan ke pembentukan kue. Potong selembar perkamen dan gulung lingkaran adonan di atasnya, setebal tidak lebih dari 2 mm. Tepung bisa digunakan jika perlu agar tidak lengket di tangan dan rolling pin. Menggunakan piring datar, potong lingkaran

Kami menusuk kue di beberapa tempat dengan garpu agar tidak naik. Kami menyatukannya dengan perkamen di atas loyang, mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 220 ° C. Panggang selama 7 menit, sampai kue kecoklatan. Kami melakukan pekerjaan yang sama dengan kolobok yang tersisa. Kami menaruh kue yang sudah jadi di tumpukan. Kami tidak membuang hiasan adonan, dan kami juga memanggangnya - mereka akan berguna nanti

• Saat kue sedang dimasak dan didinginkan, siapkan krimnya. Bawa susu sampai mendidih. Secara terpisah dalam panci, giling telur, kanji, gula pasir, dan gula vanila. Kami memastikan bahwa semua benjolan hilang.
• Tuang setengah dari susu panas ke dalam panci dalam aliran tipis dan kocok massa secara aktif dengan pengocok.
• Tuang isi panci di atas sisa susu dan kecilkan api ke rendah. Kami terus mengaduk dengan pengocok, mengumpulkan potongan-potongan yang menempel dari dinding.

• Kami berada di kompor sepanjang waktu sampai krim mulai menggelegak. Matikan pemanas dan angkat panci dari kompor. Kami meninggalkan ke samping sampai benar-benar dingin.
• Tambahkan susu kental rebus, aduk sampai terbentuk massa karamel yang halus dan ringan.

Dalam wadah terpisah, kocok krim dingin hingga kental

Aduk krim kami dalam porsi kecil. Hasilnya, kami mendapatkan massa yang subur

Kami mengumpulkan kue Napoleon di rumah. Letakkan satu kue di atas piring datar, lapisi tebal dengan krim matang dan dingin. Letakkan kue lain di atasnya dan ulangi prosedurnya sampai bahan-bahannya benar-benar digunakan. Tutupi sisi kue dengan sisa krim

Giling stek dalam blender dan taburkan di seluruh permukaan makanan penutup. Kami menaruhnya di lemari es semalaman agar Napoleon punya waktu untuk berendam. Semakin lama dia menunggu di sayap, semakin empuk dan lezat kelezatannya.

Anda dapat menghias kue Napoleon, yang disiapkan sesuai resep klasik dengan tambahan susu kental rebus di rumah, untuk setiap selera. Seseorang menggunakan buah beri, sementara yang lain membiarkan makanan penutup apa adanya, tanpa dekorasi apa pun.

Tips dari koki pastry berpengalaman

Untuk mendapatkan makanan penutup yang benar-benar lezat yang akan menyenangkan Anda dengan kelembutannya, Anda dapat menggunakan rahasia spesialis:

1. Pilih mentega untuk adonan, bukan margarin.
2. Agar adonan tidak lengket di tangan, jangan ragu untuk menambahkan tepung, tetapi hanya dalam porsi kecil.
3. Agar kue tidak pecah secara tidak sengaja, jangan menekannya dengan spatula saat mengoleskan krim.

4. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih empuk dan berair, bersikeras kue yang sudah jadi di lemari es setidaknya selama sehari.

   

Diyakini bahwa memanggang kue Napoleon sendiri di dapur sederhana dengan seperangkat alat biasa cukup sulit. Ini agak melelahkan, tetapi bahkan seorang pemula dapat mengatasi tugas itu.