Resep teratas untuk rendaman kebab babi

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Shish kebab adalah salah satu hidangan daging favorit, yang selalu disiapkan saat piknik. Dan untuk membuat potongan daging berair dan beraroma, penting untuk memilih rendaman yang baik. Daging babinya cukup berlemak, dan shish kebabnya empuk dan berair, tetapi hanya dengan bumbu yang tepat. Bagi mereka yang ingin belajar cara membuat bumbu kebab babi paling enak agar dagingnya empuk, kami telah memilih opsi saus yang paling sederhana.

Beberapa aturan penting untuk mengasinkan daging

Untuk membuat dagingnya berair dan jenuh dengan rempah-rempah, Anda harus mengikuti beberapa aturan pengawetan.

1. Tambahkan garam di rendaman harus di bagian paling akhir, bahkan lebih baik hanya memberi garam pada daging babi sebelum menggoreng. Jika Anda menambahkan garam ke dalam saus, itu akan mengeluarkan cairan dari potongan daging, membuat kebab menjadi kering dan kurang enak.
2. Jangan tambahkan banyak cuka … Asam yang berlebihan akan menyebabkan daging menjadi kering.
3. Untuk mendapatkan kebab yang lembut dan juicy, Anda harus menggunakan beberapa bahan dasar. Ini termasuk asam dan rempah-rempah. Asam membantu memecah serat, sehingga membuat daging babi lebih lembut, dan bumbu sangat penting untuk aroma dan rasa kebab.
4. Proses pengasinan memakan waktu setidaknya Jam empat, lebih baik membiarkan daging dalam rendaman selama 12 jam.
5. Untuk mendapatkan saus yang lezat, tambahkan sebanyak mungkin ke dalamnya. bawang segar … Untuk satu kilogram daging, sekitar setengah kilogram sayuran diambil.

Untuk mengasinkan kebab dengan nikmat, Anda bisa menggunakan berbagai resep. Setiap resep berbeda dalam jumlah bahan dan bumbu dan aditif yang digunakan. Di bawah ini adalah pilihan saus terbaik yang bisa Anda gunakan untuk mendapatkan kebab yang lezat dan memuaskan.

Marinasi dengan kefir

Paling sering, ibu rumah tangga menggunakan satu set bumbu standar untuk mengasinkan daging. Ini termasuk lada hitam dan sedikit garam; dalam kasus yang jarang terjadi, bumbu tambahan ditambahkan.

Perlu diingat bahwa jumlah rempah yang berlebihan dapat berdampak negatif pada rasa kebab yang sudah jadi, karena akan membuat daging terasa buatan. Tetapi sama sekali tidak perlu menyiapkan bumbu berbasis cuka, karena kebab akan menjadi lezat jika Anda membuat saus dengan kefir.

Bahan-bahan:

• ketumbar segar - 1 ikat;
• kefir lemak tinggi - 1 liter;
• bawang segar - 3 buah;
• daging babi - 1,5 kg.

Proses memasak:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan bawang, kupas dan potong menjadi cincin atau setengah cincin dengan ketebalan sedang.
2. Daging babi juga dicuci dan dipotong-potong berukuran sedang, jika potongannya besar, maka tidak akan digoreng dengan baik di atas arang. Potongan kecil terbakar lebih cepat.
3. Ketumbar dicuci dengan air dan dikeringkan, lalu dicincang halus.
4. Untuk mengasinkan, siapkan mangkuk atau panci yang dalam di mana daging diletakkan dalam satu lapisan.
5. Setelah itu, taruh bawang di atas daging, di atas lapisan ketumbar segar cincang dan sedikit merica.
6. Kefir dituangkan ke dalam mangkuk terakhir, perlu untuk menuangkan potongan daging agar benar-benar tertutup rendaman.

Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, yang terbaik adalah membiarkan daging dalam kefir selama satu hari.

Bumbui dengan anggur merah

Ini adalah rendaman terbaik untuk kebab, yang memungkinkan dagingnya sangat berair dan lezat. Cara terbaik adalah menggunakan anggur merah kering dalam resep ini, karena memiliki rasa yang lebih kaya. Tetapi jika tidak ada anggur merah, Anda juga bisa menggunakan minuman putih.

Bahan-bahan:

• leher babi - 1, 2 kg;
• anggur merah kering - 310 ml;
• lada hitam giling - 1 sendok;
• bawang - 6 buah;
• garam - 1 sendok;
• daun lvrov - 2 buah;
• lada merah giling - 0,5 sendok teh;
• rosemary - 2 tangkai.

Proses memasak:

1. Leher babi dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang dengan ukuran yang sama, dan kemudian ditempatkan dalam panci atau mangkuk enamel. Garam dan semua bumbu yang diperlukan ditambahkan ke daging.
2. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin dengan ketebalan sedang, bawang ditumbuk ringan dengan tangan Anda sehingga mengeluarkan lebih banyak jus. Sayuran siap dikirim ke persiapan daging. Dua tangkai rosemary ditempatkan di sana, setelah memotong bumbu.
3. Dalam bentuk ini, daging babi dibiarkan selama lima belas menit, dan kemudian dagingnya dituangkan dengan anggur, dan daun salam diletakkan.
4. Jika daging akan dimasak keesokan harinya, maka daging tersebut harus dimasukkan ke dalam kompartemen lemari es. Dan untuk mengasinkan produk lebih cepat, daging babi dibiarkan selama beberapa jam pada suhu kamar.

Bumbu berbasis mayones

Ada banyak resep di mana Anda perlu menambahkan sedikit jus lemon atau asam asetat ke dalam saus dengan mayones, tetapi banyak ibu rumah tangga memperhatikan bahwa aditif seperti itu membuat daging menjadi kering dan tidak begitu enak. Inilah sebabnya mengapa tidak ada asam tambahan yang akan digunakan dalam resep ini. Bahan-bahan:

• leher babi segar - 1, 4 kg;
• mayones buatan sendiri - 245 gram;
• lada hitam giling - 5 gram;
• bawang - 5 buah;
• paprika giling - 5 gram;
• garam secukupnya;
• bumbu barbekyu - 5 gram;
• ketumbar tanah - 5 gram.

Metode memasak:

1. Seluruh bawang dikupas dari kulitnya, dan kemudian dipotong-potong besar, setelah itu dikeluarkan ke dalam mangkuk blender dan dipotong menjadi bubur. Karena setengah cincin bawang di atas arang akan terbakar, lebih baik memotong sayuran dengan cara ini. Dalam bentuk pure, bawang akan memberikan semua jus dan rasa pada daging.
2. Sekarang daging babi diambil, yang harus dicuci dan dipotong-potong dengan ukuran yang diinginkan. Daging babi ditempatkan dalam mangkuk, lalu dituangkan dengan mayones, dan bubur bawang juga dikirim ke sana. Anda bisa menambahkan bumbu dan garam yang diperlukan, lalu campur semuanya.
3. Jika Anda benar-benar ingin menggoreng daging dengan bawang, Anda dapat memotong beberapa kepala sayuran menjadi setengah cincin atau cincin, dan kemudian mengirimkannya ke persiapan daging. Daging babi dikirim ke ruang lemari es dan diasinkan setidaknya selama tujuh jam.

Bumbu kedelai-madu

Perlu dicatat bahwa saus daging ini adalah yang paling enak dan aromatik dari semua yang disajikan dalam masakan oriental. Bumbu madu kedelai sangat bagus untuk tusuk sate leher babi dan iga. Berkat saus ini, daging di atas arang dipanggang dengan baik dan ditutupi dengan kerak yang menggugah selera, sambil mempertahankan kesegaran dan kelembutannya. Bahan-bahan:

• daging babi - 1, 6 kg;
• mustard yang dibeli - 2 sendok makan;
• bawang putih muda - 4 siung;
• kecap - 5 sendok makan;
• madu alami - 3 sendok makan;
• ketumbar - 5 gram;
• lada hitam giling - 5 gram.

Proses memasak:

1. Ambil kecap dan madu, dan campur produk dalam mangkuk terpisah, aduk semuanya sampai rata.
2. Anda juga harus mengupas bawang putih dan memotongnya dengan sangat halus, Anda bisa menggunakan mesin pres. Bawang putih cincang ditambahkan ke campuran kedelai-madu.
3. Bumbu-bumbu yang diperlukan dituangkan ke dalam rendaman, tidak perlu menambahkan garam, karena kecapnya cukup asin. Jika kecap asin tidak cukup garam, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke potongan daging, tetapi hanya sebelum dipanggang.
4. Sementara itu, daging dimasak, dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong-potong berukuran sedang.

Daging olahan dituangkan dengan rendaman, dan penindasan ditempatkan di atasnya. Proses pengasinan harus dilakukan di tempat yang sejuk, sehingga semangkuk daging dipindahkan ke lemari es selama satu hari.

rendaman air mineral

Ini adalah salah satu resep pengawetan tercepat yang selalu bisa menyelamatkan jika tidak ada waktu dan kesempatan untuk menyiapkan saus lain. Meski resepnya cukup sederhana, kebab yang sudah jadi ternyata sangat empuk dan juicy. Bahan-bahan:

• babi tanpa tulang - 1, 2 kg;
• rempah-rempah untuk barbekyu - 1 bungkus;
• air mineral dengan gas - 1 liter;
• bawang - 3 kepala.

Proses memasak:

1. Dagingnya dicuci bersih, lalu dikeringkan dan dipotong kecil-kecil.
2. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin atau cincin dengan ketebalan sedang, lalu tumbuk dengan lembut dengan tangan Anda sehingga jus menonjol dari sayuran.
3. Bawang dipindahkan ke panci, daging dikirim ke sana untuk barbekyu, rempah-rempah dan garam ditambahkan ke benda kerja. Campur semuanya dengan seksama, peras sedikit potongan daging agar lebih jenuh.
4. Air mineral dituangkan ke dalam wadah berisi daging babi dan daging dibiarkan dalam bentuk ini selama satu jam.

Meskipun tampaknya banyak orang bahwa satu jam untuk mengasinkan daging babi tidak akan cukup, ini tidak terjadi, karena resep ini sangat cepat. Satu jam seharusnya cukup agar potongan daging babi melunak dan meresap dengan baik dengan jus bawang dan rempah-rempah. Hanya dalam satu jam, Anda bisa mulai memanggang kebab di atas bara api.

Lemon Marinade

Saus seperti itu memungkinkan untuk mendapatkan daging yang enak dan lembut dengan cepat, tetapi harus diingat bahwa banyak bawang harus dimasukkan dalam komposisi. Jus lemon adalah alternatif untuk asam asetat. Bahan-bahan:

• daging babi tanpa tulang - 1, 2 kg;
• bawang - 510 gram;
• lemon besar - 2 buah;
• garam secukupnya;
• lada merah dan hitam giling - masing-masing 5 gram;
• kacang polong kari dan ketumbar - masing-masing 3 gram;
• kunyit - 1 sdt

Proses memasak:

1. Daging dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, setelah itu dipotong kecil-kecil. Daging babi yang dimasak langsung dicampur dengan bumbu dan rempah-rempah. Yang terbaik adalah mengaduk daging dengan tangan Anda.
2. Setelah itu, keluarkan kulit dari lemon dengan parutan dan tambahkan ke persiapan daging. Aduk daging babi lagi untuk membubarkan kulitnya dengan baik.
3. Sekarang mereka mengeluarkan kulit dari bawang dan memotong sayuran menjadi cincin dengan ketebalan sedang, menambahkan cincin bawang ke dalam rendaman, dan dengan ringan menghancurkan semuanya dengan tangan Anda sehingga bawang mengeluarkan jus. Jika keluarga Anda tidak suka bawang, Anda bisa menghaluskannya dan meletakkannya di atas daging.
4. Dalam bentuk ini, daging dibiarkan selama satu jam, kemudian jus dari dua lemon ditambahkan ke rendaman, dan daging babi dibiarkan berendam selama lima jam.

Bumbu mustard

Bumbu lain yang bagus yang bisa digunakan pada leher babi. Daging yang dimasak dengan arang ternyata sangat empuk dan agak berair. Pada saat yang sama, mustard memberi daging babi rasa dan aroma yang unik. Bahan-bahan:

• leher babi - 2, 3 kg;
• bawang putih - 360 gram;
• campuran rempah-rempah untuk barbekyu - 1, 5 sendok makan;
• garam kasar - 1, 5 sendok makan;
• daun salam - 2 lembar;
• bawang putih panas - 4 siung;
• merica - 5 buah;
• krim asam lemak tinggi - 460 gram;
• mustard siap pakai - 3 sendok makan.

Proses memasak:

1. Pertama, daging disiapkan, dipotong-potong dengan ukuran yang sama, dan kemudian dipindahkan ke mangkuk.
2. Sementara itu, bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, sayuran harus dihancurkan ringan dengan tangan Anda sehingga jusnya keluar.
3. Bawang ditempatkan dalam wadah dengan daging, tiga sendok makan mustard dan krim asam lemak juga ditambahkan di sana.
4. Semua bumbu yang diperlukan ditambahkan, serta daun salam dan merica, semuanya tercampur rata.

Dalam bentuk ini, daging dikirim ke ruang lemari es dan dibiarkan selama tujuh jam, setiap jam kebab yang akan datang harus diaduk.

Marinasi dengan tomat

Ini adalah bumbu yang cukup sederhana yang dapat dengan mudah disiapkan, terutama jika Anda memiliki tomat dari kebun di rumah. Daging yang sudah jadi menjadi sangat empuk, karena tomat melunakkan strukturnya. Bahan-bahan:

• babi tanpa tulang - 1, 4 kg;
• tomat matang - 410 gram;
• bawang putih - 4 buah;
• garam kasar - secukupnya;
• lada hitam giling - 2 sdt.

Proses memasak:

1. Untuk memulainya, Anda harus menyiapkan tomat, mencucinya, lalu membuat irisan melintang pada kulitnya, dan mencelupkan sayuran ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Selanjutnya, kulit dihilangkan, dan tomat dihaluskan menggunakan parutan atau blender.
2. Kupas dan potong bawang dengan pisau, yang terbaik adalah memotong setengah cincin dengan ketebalan sedang.
3. Daging babi dicuci dan dipotong-potong, kemudian bumbu dan garam yang diperlukan ditambahkan ke daging.
4. Tuang campuran tomat dengan bawang ke dalam semangkuk daging, dan campur semuanya dengan baik.
5. Biarkan semuanya diasinkan selama dua jam.

Ada beberapa lusin bumbu lainnya untuk daging babi, tetapi resep yang dijelaskan di atas yang membantu menjaga kesegaran dan kelembutan daging yang sudah jadi.