Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dengan salmon dengan nikmat?

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  camilan

• Waktunya memasak:

  30 menit

Bahan-bahan

• salmon merah muda
• garam
• air
• minyak sayur

Ikan merah akan selalu di hargai, karena sangat enak dan sehat. Di antara semua makanan lezat, ikan trout atau salmon sangat populer, tetapi kenyataannya banyak orang mendapatkan cukup makanan ringan yang begitu lezat hanya pada hari libur. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa di bawah salmon di rumah, Anda dapat dengan cepat dan lezat mengasinkan salmon merah muda.

Setelah diasinkan, dagingnya ternyata sama berair dan empuknya sehingga hanya kritikus kuliner sejati yang bisa membedakannya dari ikan trout.

Tidak seperti rekan salmon mereka, salmon merah muda lebih murah, jadi kelezatan ini dapat disiapkan tidak hanya pada hari libur. Hal utama saat pengasinan adalah memperhitungkan bahwa ikan tersebut memiliki rasa pahit dan agak kering, jadi Anda harus memilih semua komponen untuk air garam dengan benar.

Cara memotong salmon merah muda menjadi fillet untuk pengasinan - langkah demi langkah

Rasa hidangan ikan apa pun tergantung pada kesegarannya. Sebelum membeli salmon merah muda, Anda perlu cermat memeriksa penampilannya, terutama bagian perut dan sisiknya. Sisiknya harus keperakan, dan perutnya harus ringan, jika ada bintik-bintik kuning di atasnya, maka Anda harus segera menolak ikan seperti itu.

Tahap pemotongan:

1. Biasanya, salmon merah muda dikirim ke pasar dalam keadaan beku, oleh karena itu, sebelum dipotong menjadi fillet, Anda perlu mencairkannya. Pertama, letakkan di tingkat bawah kulkas selama 12 jam, lalu hangatkan sepenuhnya di atas meja.
2. Selanjutnya, kita mencuci bangkai ikan dan membersihkannya dari sisiknya. Kami melakukan ini, ambil pisau tajam dan, mulai dari ekor, dengan gerakan menggores pindah ke kepala. Tetapi jika kulit benar-benar dihilangkan dari ikan, maka item dengan pembersihan dari sisik dapat dihilangkan.
3. Jika ikan tidak dimusnahkan, maka kami memotong perut dan mengeluarkan semua hal yang tidak perlu dan membuangnya, kecuali kaviar, jika ada. Itu harus hati-hati dipisahkan dari usus dan juga digunakan untuk pengasinan.

Sekarang mari kita beralih ke penggilingan salmon merah muda:

1. Kami meletakkan ikan di talenan, memotong kepala dan ekor, memotong sirip. Dalam proses mengeluarkan sirip perut, sayatan harus dibuat di sepanjang bagian bawah bangkai.
2. Sekarang kita bebaskan ikan dari tulang besar (tulang rusuk). Untuk melakukan ini, ambil pisau, masukkan di ujung punggungan antara lapisan daging dan tulang besar. Dan kami mulai memindahkan pisau ke tepi perut, membebaskan tulang rusuk di jalan. Hal utama adalah bahwa ujung pisau melihat ke arah punggungan, jika tidak, tulang rusuk akan rusak, tetapi tidak dipotong.
3. Selanjutnya, kami membebaskan ekor bangkai dari tulang dan menggunakan pisau untuk memisahkan fillet dari punggungan, buka bangkai.
4. Potong lapisan fillet dari satu dan setengah lainnya, buang semua tulang dan Anda bisa menghilangkan kulitnya. Di sini Anda perlu mengambilnya dari sisi terluas dan dengan lembut menariknya ke arah ekor. Jika kulitnya akan dikupas bersama dagingnya, maka kerok dengan pisau.
5. Fillet yang sudah jadi sekarang dapat dipotong-potong dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, misalnya, temukan resep dengan foto dan cari tahu bagaimana Anda dapat dengan cepat dan lezat mengasinkan salmon merah muda di rumah di bawah salmon asli.

Salmon merah muda asin ringan - lembut, berair, seperti salmon

Setiap ibu rumah tangga harus mengambil kesempatan setidaknya sekali dan acar salmon merah muda di rumah. Hasilnya pasti mengejutkan. Resep pengasinan sederhana akan memungkinkan Anda untuk menikmati ikan yang empuk dan berair, yang rasanya tidak kalah dengan salmon.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda (beratnya 1 kg);
• 1 liter air;
• 5 sdm. sendok makan garam;
• 50-100 ml minyak sayur.

Persiapan:

• Salmon merah muda tidak perlu dicairkan sampai habis, jadi akan lebih mudah untuk memotongnya. Kita cukup membersihkan sisik, usus, memotong kepala, ekor dan siripnya.
• Selanjutnya, potong steak setebal 12-15 mm, lalu potong setiap steak menjadi dua, buang semua tulang dan kulit jika diinginkan.

Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk rata agar semua butiran asin larut sepenuhnya

Kemudian kami menurunkan potongan salmon merah muda sehingga benar-benar berada di dalam air

Kami pergi selama 10 menit, tidak diperlukan lagi, jika tidak ikan akan menjadi terlalu asin. Kemudian kami mengeluarkannya, meletakkannya di atas serbet, mengeringkannya dan memindahkannya ke wadah

Tuang irisan ikan dengan minyak, tutup dan pindahkan ke dingin selama 40 menit

Setelah waktu yang ditentukan, ikan sudah bisa disajikan di meja, dan juga digunakan untuk salad atau sebagai isian pancake

Salmon merah muda asin yang lezat dalam air garam di bawah salmon

Di rumah, mudah untuk mengasinkan salmon merah muda untuk salmon, yang utama adalah mengetahui cara cepat dan enak menyiapkan acar dan memilih salmon merah muda. Kami membeli ikan hanya dalam pembekuan yang dalam, dan kemudian secara bertahap mencairkannya hingga setengahnya.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda;
• 1 liter air;
• 4 sdm. sendok makan garam;
• 1 sendok teh. sesendok gula pasir;
• 100 ml minyak sayur.

Persiapan:

• Potong bungkuk yang disiapkan untuk pengasinan menjadi irisan dan siapkan air garam.
• Untuk melakukan ini, cukup aduk garam dan gula dalam semangkuk air sampai semua butiran hilang sepenuhnya dan turunkan irisan ikan.

Kami menghitung mundur 30 menit, bukan 10, seperti pada resep sebelumnya, karena salmon merah muda asin diperlukan, tidak asin ringan. Tapi tidak perlu menguap di sini juga

Setelah kita mengeluarkan potongannya, pastikan untuk mengeringkannya dan meletakkannya di nampan, bumbui dengan minyak dan tutup

Agar salmon pinknya asin dengan baik, kami kirim ke tempat yang sejuk selama 24 jam, lalu nikmati kelezatan salmon yang enak dan tidak semahal kelezatan salmon

Salmon merah muda asin kering

Di rumah, pengasinan salmon merah muda dapat dilakukan baik dalam air garam maupun kering. Dengan menggunakan metode ini, ikan diasinkan di siang hari dan ternyata sama enaknya. Jadi, kami mempelajari resep dari foto atau menonton video.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda (beratnya 1 kg);
• 1 sendok teh. sendok makan gula pasir;
• 2 sdm. sendok makan garam;
• lemon;
• 100 ml minyak sayur.

Persiapan:

1. Kami memotong salmon merah muda menjadi dua, lalu memotong masing-masing setengah memanjang, yaitu, kami mendapatkan empat potong besar.
2. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk garam, aduk.
3. Kami mengambil nampan atau wadah yang dalam, taburi bagian bawah dengan campuran garam dan gula, sekarang taburi setiap potongan salmon merah muda dengan campuran yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam nampan.
4. Peras jus dari jeruk dan tuangkan ke atas ikan, lalu olesi potongan dengan minyak, atur penindasan di atas dan pindahkan nampan dengan isinya ke dingin selama sehari.
5. Setelah kita mengeluarkan punuknya, potong-potong dan sajikan ke meja.

Cara mengasinkan salmon merah muda dengan nikmat setelah dibekukan

Karena sebagian besar penduduk negara besar tinggal jauh dari badan air laut, mereka harus puas dengan salmon merah muda beku. Tetapi ini tidak berarti bahwa salmon tidak dapat diasinkan dengan cepat dan enak, terutama ketika ada resep yang begitu menarik dengan foto.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda (beratnya 1 kg);
• 1 jeruk nipis (2 sendok makan jus lemon);
• 2 sdm. sendok makan garam kasar;
• 2 sdt gula pasir;
• 3 sendok teh mustard siap;
• 2 bawang;
• 1 sendok teh. sesendok biji sesawi;
• lada hitam;
• 150 ml minyak sayur.

Persiapan:

1. Kami membongkar salmon merah muda menjadi fillet, potong-potong besar, tetapi biarkan kulitnya.
2. Dalam mangkuk, gabungkan garam dengan gula pasir dan poles setiap potongan ikan dengan campuran yang dihasilkan. Kami meletakkannya di nampan, mengatur beban di atas dan membiarkannya hangat selama 3 jam.
3. Potong bawang tipis-tipis, semakin banyak, semakin baik, sehingga Anda dapat mengambil lebih banyak bawang daripada yang ditentukan dalam resep.
4. Tuang biji sesawi ke dalam mangkuk, isi dengan air matang dan tiriskan cairan setelah beberapa menit. Kita tinggal beri perasan jeruk nipis (lemon) ke biji-bijian, masukkan sawi yang sudah jadi, tambahkan garam, gula dan merica, aduk rata.
5. Kami mencuci ikan dari garam, mengeringkannya, sekarang kupas kulitnya dan potong-potong.
6. Kami mengambil toples, menaruh sedikit saus mustard di bagian bawah, mengirim irisan ikan, menuangkan setiap lapisan dengan saus dan taburi dengan bawang bombay. Lapisan terakhir harus bawang.
7. Tutup toples dengan isinya, kirim ke dingin selama dua hari, dan kemudian sajikan langsung dengan saus ke kentang panas.

Salmon merah muda asin dalam air garam dengan madu

Resep seperti itu (dengan foto) juga akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat, enak, dan murah mengasinkan salmon merah muda untuk salmon, tetapi bahan-bahan yang tidak biasa untuk ikan asin digunakan di sini: madu dan cognac. Seperangkat komponen seperti itu mungkin tampak aneh bagi banyak orang, tetapi patut dicoba, ternyata luar biasa enak.

Bahan-bahan:

• fillet salmon merah muda;
• 2 sdm. sendok makan garam kasar;
• 1 sendok teh. sesendok gula pasir;
• 3 tangkai dill;
• 1 sendok teh. sesendok brendi;
• 1 sdt madu.

Persiapan:

Cincang halus sayuran dengan pisau, tuangkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan gula, garam, madu, dan minuman beralkohol, aduk sampai bubur diperoleh

Taburkan fillet salmon merah muda dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam wadah, tutup dan pindahkan ke tempat yang dingin selama 12 jam

Penggaraman salmon merah muda yang lezat dan cepat

Jika sama sekali tidak ada waktu untuk memotong ikan, maka Anda dapat mengasinkan seluruh salmon merah muda di bawah salmon, hal utama adalah jangan lupa untuk membekukannya di rumah untuk menghilangkan semua risiko reproduksi bentuk patogen.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda;
• garam.

Persiapan:

Kami membersihkan sisik salmon merah muda dan membuang semua bagian dalamnya, menggosok garam di semua sisi, dan menaburkannya dengan butiran asin di dalamnya

Bungkus dalam bungkus plastik dan biarkan garam di tempat yang dingin selama seminggu

Garam punuknya dengan vodka

Anda dapat mengasinkan salmon merah muda dengan salmon tidak hanya dengan sepatu roda, tetapi juga dengan vodka. Cara ini juga patut dicoba, ikannya ternyata sangat enak, jadi kami menuliskan resepnya dengan foto dan melanjutkan ke duta besar.

Bahan-bahan:

• 300 g fillet salmon merah muda;
• 50 ml vodka;
• 50 ml minyak sayur;
• Dil;
• 2 sejumput garam;
• sejumput gula pasir.

Persiapan:

Potong fillet bungkuk menjadi irisan tipis, setebal sekitar 8 mm dan masukkan ke dalam wadah apa pun, taburi dengan garam dan gula

Sekarang kami menuangkan vodka, yang tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga mempertahankan warna asli daging ikan

Giling dill langsung dengan tangan Anda dan masukkan ke ikan, aduk perlahan

• Kami akan memberi garam dalam toples, jadi kami mengambil wadah kaca dan mengoleskan salmon merah muda bersama dengan adasnya.
• Kami menuangkan minyak, menutup toples dan memindahkannya ke dingin, Anda dapat menyimpan camilan seperti itu selama sebulan.

Salmon merah muda asin dengan ketumbar dan bawang bombay

Resep menarik lainnya (dengan foto) untuk mengasinkan salmon merah muda di bawah salmon menyediakan tambahan bumbu, potongannya elastis, berair, dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda;
• 2 sdm. sendok makan garam;
• 2 sdm. sendok makan gula pasir;
• 20 biji ketumbar;
• bohlam;
• 2 sdm. sendok makan cuka (9%);
• 2 sdm. sendok makan minyak sayur.

Persiapan:

1. Salmon merah muda yang sudah dipotong tanpa tulang dan kulit, potong-potong selebar 12-15 mm.
2. Kami membuat buket bumbu dan rempah-rempah, yaitu, kami mencampur butiran manis dan asin dengan merica dan biji ketumbar.
3. Taburkan potongan ikan dengan campuran yang dihasilkan dan simpan di bawah tekanan pada suhu rendah selama 24 jam.
4. Setelah itu, bilas ikan dengan air dan campur dengan bawang, yang kami potong tipis-tipis.
5. Tuang cuka, minyak, aduk dan biarkan selama dua jam. Dianjurkan untuk mengaduk ikan setiap 20 menit, agar semua bagian terendam secara merata.

Salmon merah muda asin dengan jeruk

Tentu saja, di rumah, Anda dapat mengasinkan salmon bungkuk utuh di bawah salmon, tetapi Anda benar-benar dapat mengejutkan para tamu dengan hidangan pembuka yang lezat jika Anda menawarkan sandwich dengan salmon merah muda asin dalam jeruk.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda (berat 0,5 kg);
• setengah jeruk;
• 1, 5 sendok teh garam.

Persiapan:

1. Potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian memanjang, potong jeruk menjadi potongan-potongan kecil.
2. Sekarang kita meletakkan bahan berlapis-lapis, pertama ikan, tambahkan, lalu irisan jeruk, ulangi.
3. Tutupi ikan, bawa ke tempat yang dingin selama 24 jam.
4. Setelah salmon merah muda, Anda sudah bisa makan atau membuat sandwich lezat dengannya.

Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda

Hanya sedikit yang beruntung, tetapi ada kalanya pelanggan mendapatkan salmon merah muda dengan kaviar. Ketika Anda menemukan "hadiah" seperti itu, Anda langsung berpikir bagaimana mengasinkannya, dan ada banyak resep, tetapi bahkan yang paling sederhana akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengasinkan kaviar salmon merah muda untuk salmon.

Persiapan:

Jumlah garam akan tergantung pada berat kaviar. Kami menghitung dari rasio per 1 kg kaviar - 50 g garam, yaitu, jika kaviar memiliki berat 100 g, maka garam yang dibutuhkan masing-masing 5 g

Sekarang hanya dengan lembut, agar tidak merusak telur, campur makanan laut dengan garam dan biarkan selama 5 menit. Kali ini cukup untuk membuat kaviar menjadi agak asin. Juga, jangan takut bahwa di bawah pengaruh garam kaviar akan berubah warna oranye menjadi merah, sebagaimana mestinya

Setelah itu, tuangkan kaviar ke dalam saringan, bilas, biarkan meninggalkan semua cairan, dan taruh di atas serbet

Kami memasukkannya ke dalam toples dan Anda bisa mengambil sampelnya

Salmon merah muda dengan "salmon": rahasia pengasinan dari ibu rumah tangga yang berpengalaman

Untuk mengasinkan salmon merah muda untuk salmon, dan ternyata sama lezatnya, ada baiknya meminta pendapat ibu rumah tangga lainnya:

1. Agar ikannya enak, harus berkualitas tinggi, dan Anda bahkan bisa menentukannya dengan salah satu mata. Jika mendung, maka kita lewat, ikan seperti itu sudah lama ada di sini.
2. Jika jumlah gula pasir dalam resep ditambah, maka proses penggaraman bisa dipercepat.
3. Salmon merah muda akan lebih cepat diasinkan jika Anda menekannya.
4. Semakin lama ikan disimpan dalam rendaman, semakin asin, maka tidak lebih dari tiga hari.
5. Agar potongan ikan diasinkan secara merata, mereka harus dibalik secara berkala.
6. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mencairkan ikan dalam air hangat, dari sini potongannya tidak hanya akan hancur, tetapi dagingnya juga akan kehilangan semua rasa dan warnanya.
7. Agar budak menjadi pengasinan yang lemah, itu harus disimpan dalam air garam, dan kemudian pastikan untuk kering.
8. Jika ikan asin dikemas secara hermetis, maka dapat disimpan di dalam freezer.
9. Jangan mencairkan ikan beku sampai akhir, karena akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi irisan dengan ukuran yang diinginkan.

Tentu saja, untuk pengasinan lebih baik menggunakan salmon merah muda yang baru ditangkap dengan daging buah yang padat dan warna yang seragam. Namun jika tidak memungkinkan, maka produk ikan beku tersebut harus dicairkan secara bertahap, yang penting airnya habis semua.