Bumbu kebab ayam yang lezat

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Biasanya shish kebab dibuat dari daging babi atau domba, tetapi jika daging tersebut tidak tersedia, banyak ibu rumah tangga lebih memilih daging ayam yang lebih murah. Untuk memasak kebab ayam, Anda harus memilih bumbu yang paling enak agar dagingnya empuk dan cukup berair.

Untuk menghindari masalah ini, Anda harus memilih opsi rendaman yang paling cocok, dalam hal ini, potongan daging akan menjadi berair dan beraroma.

Aturan marinasi ayam

Ada beberapa aturan dasar yang harus diikuti saat menyiapkan kebab ayam, ini harus dikaitkan dengan:

1. Daging ayam memiliki struktur yang sangat empuk dan lembut, dan jika jenis daging lainnya diasinkan untuk melunak, maka potongan ayam dimasukkan ke dalam saus hanya untuk memberi rasa dan aroma. Itu sebabnya bumbunya bisa sangat beragam. Mereka mungkin termasuk kefir, mayones, cuka, lemon dan berbagai rempah-rempah.
2. Proses mengasinkan ayam membutuhkan waktu minimal, Anda bisa mulai memasak hidangan dalam waktu 1-2 jam setelah diasinkan. Namun demikian, beberapa jenis bumbu membantu membuat ayam terasa lebih enak, sehingga para ibu rumah tangga menyimpan daging dalam saus dari 12 jam hingga dua hari. Jangan meninggalkan produk dalam rendaman untuk waktu yang lama jika sausnya mengandung asam asetat, jus lemon, atau kulitnya.
3. Jika nyonya rumah memutuskan untuk menggunakan cuka untuk memasak kebab, maka pilihan terbaik adalah produk anggur atau apel.
4. Saat menggoreng kebab, harus diingat bahwa bagian ayam yang berbeda akan dimasak untuk jangka waktu yang berbeda. Oleh karena itu, kaki digoreng secara terpisah, dan fillet digoreng secara terpisah.

Bumbu di kefir

Dalam saus seperti itu, dagingnya ternyata cukup empuk dan sangat enak, sangat penting untuk menambahkan minyak sayur ke dalam rendaman, jika tidak potongan daging akan menjadi kering.

Bahan-bahan:

• dada atau paha ayam - 1, 2 kg;
• bawang - 4 buah;
• garam kasar - secukupnya;
• rempah-rempah untuk barbekyu - secukupnya;
• kefir lemak - 1 liter;
• hijau - 1 ikat;
• minyak sayur - 1 sendok;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Proses memasak:

1. Paha atau fillet ayam dicuci dengan air dan sedikit dikeringkan. Jika itu adalah fillet, maka dipotong-potong berukuran sedang.
2. Bawang putih dikupas dan ditempatkan dalam mangkuk blender, tempat sayuran dihaluskan. Ini diperlukan agar setiap potongan daging jenuh dengan aroma dan jus bawang.
3. Siung bawang putih dikupas dan diparut di parutan halus. Anda juga harus mengambil peterseli dan daun mint, bilas dan potong dengan sangat halus.
4. Bawang putih parut dicampur dengan garam dalam mangkuk, lada giling ditambahkan di sana dan massa bawang ditambahkan. Bahan dikocok lagi dengan blender.
5. Gosok paha dengan campuran yang sudah disiapkan, masukkan daging ke dalam mangkuk besar, lalu tuangkan satu liter kefir. Jika Anda tidak dapat menemukan kefir di rumah, Anda dapat menggunakan krim asam, yogurt buatan sendiri, atau yogurt.
6. Selain ayam, sesendok minyak sayur dan sayuran cincang ditambahkan, semua komponen tercampur rata. Minyak dalam saus tidak hanya membantu membuat daging lebih lembut dan lebih berair, tetapi juga mengungkapkan rasa rempah-rempah.
7. Selain bumbu marinasi, Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda, bisa rosemary atau kunyit. Tapi jangan terlalu banyak menambahkan bumbu, jika tidak maka akan membuat rasa dagingnya kewalahan.
8. Proses marinasi berlangsung sekitar 2-3 jam, daging harus diletakkan di bawah mesin press.

Dengan mayones dan bawang putih

Ini adalah versi rendaman yang cukup populer, karena paling sering digunakan oleh ibu rumah tangga untuk menyiapkan kebab ayam. Proses memasaknya tidak jauh berbeda dengan resep di atas, namun tetap layak untuk dijelaskan lebih detail.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 1, 2 kg;
• mayones buatan sendiri - 120 ml;
• rempah-rempah untuk barbekyu - 1 bungkus;
• garam secukupnya;
• bawang putih muda - 1 kepala;
• merica bubuk - secukupnya.

Proses memasak:

1. Fillet ayam dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian, setelah itu ayam ditempatkan dalam mangkuk yang dalam, di mana ia akan diasinkan.
2. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis, Anda bisa memotong sayuran menggunakan mesin press. Rempah-rempah dipadukan dengan garam, lada hitam bubuk, dan mayones. Semuanya tercampur rata, sementara bumbu apa pun bisa digunakan.
3. Sekarang bawang putih diletakkan di atas fillet ayam, setelah itu massa mayones ditempatkan dalam mangkuk dan semuanya tercampur rata.
4. Dalam bentuk ini, potongan dibiarkan diasinkan selama satu setengah jam, jika waktunya singkat, maka satu jam sudah cukup.

Bumbui dengan yogurt

Versi saus ini dapat dikaitkan dengan pengasinan cepat, karena tiga puluh menit sudah cukup untuk daging meresap ke dalam saus dan menjadi lezat. Ayam dengan bumbu seperti itu akan menjadi sangat berair jika Anda benar-benar mengikuti resepnya.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 600 gram;
• bawang putih muda - 2 siung;
• minyak zaitun - 12 sendok makan;
• yogurt - 12 cangkir;
• oregano kering - secukupnya;
• garam kasar - secukupnya;
• lada giling - 5 gram;
• lemon - 12 buah.

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan saus, pertama potong fillet ayam menjadi beberapa bagian, lalu pindahkan daging ke panci kecil.
2. Semua bahan dicampur dalam mangkuk terpisah. Yogurt alami dituangkan ke dalam wadah, minyak zaitun dan siung bawang putih cincang ditambahkan di sana. Selain itu, bumbu dan garam yang diperlukan ditempatkan dalam campuran.
3. Potong lemon dan peras dua sendok makan jus darinya, campur rendaman yang sudah jadi sampai halus.
4. Daging ayam dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan, dan kemudian mereka menekan ayam dan biarkan selama setengah jam, jika Anda punya waktu, Anda bisa menyimpan ayam dalam saus selama sekitar satu jam.

Bumbu berbasis cuka

Memasak fillet ayam tidaklah mudah, setelah dimasak ternyata cukup kering, karena tidak mengandung lemak.

Untuk mencegah masalah ini mempengaruhi kebab, saat menggunakan rendaman cuka, minyak sayur tambahan harus digunakan.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 3 kg;
• garam kasar - 1, 5 sendok makan;
• cuka anggur - 3 sendok makan;
• bawang putih - 2 kg;
• minyak sayur - 1 sendok;
• campuran paprika giling - 5 gram.

Persiapan:

1. Pertama, bilas fillet ayam lalu potong dengan pisau menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2. Bawang dikupas dari kulitnya, dipotong-potong besar dan dikirim ke blender. Sayuran dihancurkan menjadi bubur.
3. Massa bawang ditempatkan dalam mangkuk dengan potongan fillet ayam. Minyak sayur, campuran paprika, sedikit cuka dan garam juga dikirim ke sana.
4. Semua komponen dicampur dan dibiarkan diasinkan selama empat jam.
5. Saat waktunya habis, Anda harus membersihkan daging dari rendaman, karena jika bawang tetap berada di potongan fillet, itu akan menambah rasa pahit pada kebab. Proses pengasinan tidak boleh lebih dari empat jam.

Jika perlu menyimpan daging untuk waktu yang lebih lama, maka setelah empat jam ayam dikeluarkan dari saus, dicuci dengan air, dan kemudian sedikit minyak sayur ditambahkan ke daging yang sudah disiapkan.

Bumbui dengan kecap dan madu

Versi rendaman ini dibedakan oleh rasanya yang menarik dan aroma yang luar biasa. Kebab yang sudah jadi ternyata berair dan memiliki kerak yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• paprika manis - 2 buah;
• madu alami - 5 sendok makan;
• fillet ayam - 2, 1 kg;
• kecap - 120 ml;
• minyak sayur - 55 ml;
• garam kasar - secukupnya;
• bawang putih panas - 2 siung;
• lada giling - 5 gram;
• bawang - 4 kepala.

Proses memasak:

1. Madu harus dilelehkan terlebih dahulu lalu dicampur dengan kecap dan sedikit garam.
2. Garam bisa dihilangkan jika sausnya cukup asin.
3. Lada hitam bubuk dan minyak sayur ditambahkan ke dalam rendaman, semuanya dicampur kembali.
4. Fillet ayam dipotong menjadi kubus besar, bawang dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Paprika manis juga layak dipotong menjadi cincin tipis. Bawang putih dicincang dengan pisau atau dicincang dengan mesin pres.
5. Daging ditempatkan dalam mangkuk dengan saus, dicampur dengan baik dan ayam dibiarkan diseduh selama sekitar dua jam.

Anda juga dapat memilih pilihan lain untuk bumbunya, mereka menambahkan pure kiwi, anggur merah, dan berbagai rempah. Untuk kebab ayam, bumbu ayam spesial lebih baik. Tapi Anda bisa menggunakan bumbu lain.