Resep kue Paskah Alexandria dengan susu panggang

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  toko roti

• Waktunya memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• susu
• telur
• mentega
• ragi
• Gula
• tepung
• Cognac
• gula vanila
• kismis
• garam

Telur dan kue kering yang dicat adalah suguhan utama meja pesta untuk liburan musim semi yang cerah. Selama bertahun-tahun, nenek kami memanggang kue Alexandria dengan susu panggang. Memanggang selangkah demi selangkah dengan foto memiliki rasa dan aroma yang luar biasa.

Opsi termudah

Dari norma produk yang dinyatakan, diperoleh 4-5 kue. Oleh karena itu, Anda dapat menyesuaikan jumlah naik atau turun sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan untuk adonan:

• susu panggang - 1 liter;
• gula pasir - 1 kg;
• mentega - 500 gram;
• telur ayam - 10 buah;
• kuning telur - 3 buah;
• ragi (segar) - 150 g.

Untuk ujian:

• tepung terigu - 2 kg;
• cognac (bisa diganti dengan rum) - 2 sdm. aku.;
• gula vanila - 3 sachet;
• kismis - 200 g;
• garam - 1 sdt

Persiapan:

• Untuk kenyamanan, kami menyiapkan semua produk terlebih dahulu sehingga ada di tangan. Kami mulai dengan susu - panaskan hingga 30 ° C, larutkan ragi di dalamnya.
• Dalam mangkuk, kocok 7 butir telur dan 3 kuning telur, tambahkan mentega, potong kecil-kecil, hingga rata. Kami memperkenalkan campuran gula dan ragi susu.

• Campur sedikit. Tutup mangkuk dengan cling film, biarkan di atas meja semalaman.
• Di pagi hari kami kembali ke persiapan adonan. Masukkan kismis ke dalam adonan yang cocok (jika mau, Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan), tuangkan alkohol, garam, tambahkan gula vanila.

Ayak tepung langsung ke dalam adonan, campur dalam porsi kecil. Konsistensi massa harus sedikit lebih tebal dari pada pancake. Jika adonan tidak menggelinding dari tangan Anda, semuanya dilakukan dengan benar

Menurut resep langkah demi langkah dengan foto, tutupi adonan susu panggang untuk kue Paskah Alexandria dengan kertas timah dan biarkan selama satu setengah jam. Selama waktu ini, massa akan berlipat ganda volumenya

Olesi sedikit cetakan dengan sayur atau mentega. Kami mengisi 1/3 dengan adonan. Kami membiarkannya "beristirahat" selama 15 menit, setelah itu kami mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-45 menit. Kami memeriksa kesiapan kue dengan tusuk kayu atau tusuk gigi. Kami menusuk kue, jika stiknya bersih - saatnya mengeluarkan makanan yang dipanggang dari oven

• Kami dengan hati-hati mengeluarkan dari cetakan, biarkan di rak kawat sampai benar-benar dingin. Pada tahap akhir, hiasi kue sesuai keinginan. Cukup taburi dengan gula icing atau glasir bagian atasnya.
• Sajian lezat siap disajikan, bon appetit.

Dengan goji berry

Buah-buahan ini kaya akan vitamin B (B 6, B1, B12). Selain itu, komposisinya mengandung karoten dan vitamin C. Oleh karena itu, kue tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Bahan-bahan:

• gula pasir - 500 g;
• telur ayam - 5 buah;
• susu panggang - 450 ml;
• kuning telur - 2 buah;
• mentega - 250 gram;
• ragi segar - 75 g;
• garam - 0,5 sdt;
• kismis - 100 gram;
• goji berry (jika tidak ada, manisan buah-buahan cocok) - 25 g;
• cognac - 2 sdm. aku.;
• vanilin - 1 gram;
• tepung terigu - 1,5 kg.

Persiapan:

Kami memulai proses aksi kuliner di malam hari, karena adonan membutuhkan waktu untuk pembuktian. Ini akan memakan waktu sepanjang malam. Tuang gula ke dalam susu, hangatkan sampai suhu kamar, hancurkan ragi, dan biarkan naik sedikit

Sementara itu, kocok telur dalam mangkuk dengan pengocok. Kami menggabungkan massa yang dihasilkan dengan adonan. Lemparkan potongan mentega yang sudah dilunakkan. Aduk semuanya sedikit dengan spatula, tutup dan biarkan selama 12 jam di tempat yang hangat

Bagi 3 telur menjadi putih dan kuning - masukkan yang terakhir ke dalam adonan. Kami mengesampingkan tupai, mereka akan cocok untuk glasir. Tambahkan sisa bahan ke dalam adonan (garam, tepung yang diayak, brendi dan vanilin). Aduk perlahan dan sisihkan

Kami mencuci kismis, kukus selama 10 menit dalam air mendidih. Tuang ke dalam adonan bersamaan dengan goji berry, aduk kembali dengan spatula agar merata

• Kami menguleni adonan, idealnya harus memiliki konsistensi kental. Karena itu, kami secara berkala melumasi tangan kami dengan minyak bunga matahari.
• Tutup kue kosong, biarkan selama satu setengah jam. Kemudian kami meletakkan di atas kaleng, mengisi tidak sampai penuh, selama proses memanggang adonan akan meningkat secara signifikan volumenya.

• Kami mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 160 ° C selama 25-30 menit. Kemudian kami meningkatkan pemanasan hingga 180 °. Segera setelah kue kering kecoklatan, angkat.
• Kami mengambil kue Paskah Aleksandria dengan susu panggang, disiapkan sesuai dengan resep langkah demi langkah dengan foto, dan dengan hati-hati meletakkannya di atas tong. Lalu kita tutupi dengan handuk, balikkan secara berkala, biarkan sampai benar-benar dingin.

Untuk dekorasi, kami menggunakan apa pun yang diinginkan hati kami - glasir, gula icing, atau taburan kembang gula.

Dengan tambahan Cahors

Sedikit lagi sampai Paskah. Saatnya untuk memutuskan resep untuk kue meriah. Untuk membuatnya enak dan lembut, lebih baik memanggangnya sehari sebelumnya.

Bahan-bahan:

• tepung - 1, 3 kg;
• susu panggang - 0,5 liter;
• telur (utuh) - 5 pcs + 2 (Anda hanya perlu kuning telur);
• mentega - 250 gram;
• Ragi "hidup" - 75 g;
• gula pasir - 0,5 kg;
• Cahor - 2 sdm. aku.;
• vanillin atau gula vanila - 2 sachet;
• kismis dan manisan buah-buahan - 250 g;
• garam - 0,5 sdt

Persiapan:

Dalam mangkuk, kocok 5 butir telur dengan dua kuning telur dan gula. Tutupi tupai, masukkan ke dalam dingin, dan kemudian buat glasirnya

• Larutkan ragi dalam susu yang sedikit dihangatkan. Untuk membuat gumpalan sesedikit mungkin, pertama-tama uleni dengan garpu. Biarkan campuran diseduh selama 15 menit.
• Lelehkan mentega dalam bak air, tuangkan ke dalam campuran telur dalam aliran tipis, aduk terus.

Tuang ragi yang dilarutkan dalam susu dengan cara yang sama. Adonan sudah siap, biarkan hangat selama 8-12 jam. Jika dilakukan di malam hari, maka sepanjang malam

• Kami mencuci buah kering, mengisinya dengan air matang panas. 20 menit sudah cukup bagi mereka untuk melunak dan membengkak. Kami mengalirkan air, mengeringkannya di atas handuk kertas.
• Karena cukup banyak adonan yang diperoleh dari jumlah komponen yang dinyatakan, kami mengambil baskom besar. Tuang adonan, garam, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dan mulailah menguleni terlebih dahulu dengan spatula, lalu dengan tangan Anda.
• Tambahkan setengah dari tepung, tambahkan gula vanila dan Cahors. Berkat anggurnya, kue-kue itu empuk dan lapang.

• Tambahkan kismis dengan manisan buah-buahan, untuk pemerataan, campur lagi dan tambahkan sisa tepung di beberapa bagian.
• Untuk membuat adonan mengembang, biarkan hangat, tutup dengan cling film, selama 2 jam.
• Lumasi loyang (jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan kaleng dari kacang polong, jagung, dll.) olesi dengan minyak. Isi 1/3 adonan, tutup dengan serbet kertas, biarkan proofing selama satu jam. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Waktu memanggang produk tergantung pada karakteristik oven, ukuran cetakan. Dalam satu jam, kue pasti akan siap.

Kami mengambil kue Aleksandria dengan susu panggang, disiapkan sesuai dengan resep langkah demi langkah dengan foto, tunggu sampai benar-benar dingin, dan hiasi sesuai dengan preferensi selera kami

Dengan tambahan semangat

Kue Paskah yang disiapkan dengan cara ini pasti akan mengambil tempat yang selayaknya di atas meja pesta dan akan segera dimakan.

Bahan untuk adonan:

• mentega - 125 gram;
• telur utuh - 2 pcs + 1 kuning telur;
• susu panggang - 240 ml;
• gula pasir - 230 g;
• ragi segar - 35 g.

Untuk adonan ragi:

• tepung terigu (premium) - 600 g;
• kismis - 100 gram;
• garam - sejumput;
• vanillin - di ujung pisau;
• kulit buah jeruk (lemon atau jeruk).

Untuk glasir:

• putih telur - 1 pc.;
• gula icing - 150 g;
• taburan kembang gula.

Persiapan:

• Agar ragi mencapai kondisi yang diinginkan, kami menyiapkan adonan di malam hari, karena harus berdiri sepanjang malam.
• Giling beberapa telur utuh + 1 kuning telur dalam wadah yang sesuai dengan gula sampai komponen curah benar-benar larut, kocok dengan pengocok. Harap dicatat: kami menempatkan protein di lemari es untuk sementara waktu. Anda akan membutuhkannya nanti untuk glasir.

• Tambahkan minyak ke semangkuk telur, dan untuk membuatnya lebih mudah digunakan, kami mengeluarkan produk dari lemari es terlebih dahulu. Ini akan menjadi lebih lembut ketika dipanaskan pada suhu kamar.
• Kami memanaskan susu panggang hingga 30 ° C, melarutkan ragi yang ditekan di dalamnya. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan telur, mentega, dan gula. Aduk agar tidak mengering, tutup dengan kertas timah, biarkan hangat semalaman.

• Di pagi hari kami melanjutkan proses. Ayak tepung, sebaiknya beberapa kali. Tuang dalam porsi, tambahkan garam, vanilin. Kami mencampur.
• Kami mencuci dan mengukus kismis, menggiling kulit lemon di parutan, menambahkan semuanya ke dalam adonan yang hampir selesai, aduk rata.

• Karena adonan ternyata memiliki konsistensi yang lebih lembut, olesi dengan minyak bunga matahari sebelum menguleni tangan Anda.
• Kami membiarkan bagian yang kosong untuk dipanggang dalam mangkuk yang ditutup dengan kertas timah selama satu jam untuk difermentasi.
• Segera setelah volumenya meningkat secara signifikan, kami menguleni dan meletakkan adonan dalam kaleng, yang sebelumnya dilumuri dengan sayuran, atau lebih disukai mentega.

• Kami mengikuti resep langkah demi langkah dengan foto dari awal hingga akhir, jadi kami meninggalkan kue Paskah Alexandria di masa depan dalam susu panggang di tempat yang hangat selama satu jam untuk dibuktikan. Kemudian kami mengirim oven yang dipanaskan hingga 180 ° ke tingkat tengah selama setengah jam. Kurangi panas hingga 160 ° dan lanjutkan memanggang selama 20 menit.
• Kami memeriksa kesiapan dengan cara lama - dengan tusuk gigi. Kami menusuk produk, mengeluarkannya. Jika tusuk sate bersih, keluarkan makanan yang dipanggang. Kami mengeluarkannya dari cetakan, dengan hati-hati meletakkannya di sisinya, meninggalkannya di bawah handuk.

• Saatnya melakukan icing. Untuk melakukan ini, giling protein dengan gula bubuk menjadi massa putih kental. Agar tidak menggelap, tuangkan sedikit jus lemon segar, aduk.
• Tutupi bagian atas kue yang masih hangat dengan lapisan gula yang baru dimasak. Jika diinginkan, taburi dengan taburan kembang gula di atasnya.
• Kami memberikan waktu memanggang untuk "mematangkan" dan meresap (5-6 jam lebih dari cukup untuk ini) dan sajikan. Kue Paskah sangat aromatik dan lezat. Juga bagus bahwa mereka menjaga bentuknya dengan sempurna dan tidak hancur.

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia sendiri dalam membuat kue bermerek. Resep apa pun dapat dimodifikasi sesuai dengan preferensi selera pribadi. Hal utama adalah mendekati proses dengan cinta di hati Anda dan pikiran cerah di kepala Anda. Semuanya bagus.