Hidangan untuk Tahun Baru 2021, seperti di restoran

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  camilan

• Waktunya memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• keju
• avacado
• ceri
• Bawang
• minyak zaitun
• Herbal Provencal
• udang
• jus lemon

Meja pesta untuk Tahun Baru 2021 harus enak, cerah, dan mengesankan. Untuk semua penggemar masakan gourmet, kami menawarkan resep dengan foto hidangan yang berbeda: dari makanan ringan hingga makanan penutup, seperti di restoran.

Camilan cantik untuk meja Tahun Baru

Makanan ringan membuat meja apa pun kaya dan beragam, tetapi agar hidangannya menjadi seperti di restoran, Anda perlu memikirkan untuk menyajikannya. Kami menawarkan beberapa resep sekaligus dengan foto makanan ringan yang indah untuk Tahun Baru 2021, dan juga menunjukkan cara menghias piring keju dengan cara yang orisinal.

Camilan "Tartlet"

• 190 gram keju;
• 1 buah alpukat
• 5 ceri;
• bawang merah;
• 1 sendok teh. l. minyak zaitun;
• herbal Provencal;
• garam secukupnya;
• 45 gram udang;
• jus lemon.

Persiapan:

Gosok keju di parutan kasar dan masukkan ke dalam wajan dalam bentuk kue pipih. Kami menggoreng panekuk keju di kedua sisi, tetapi jangan terlalu matang

Pindahkan keju kosong dengan cepat ke gelas terbalik, tekan ke bawah dan biarkan keranjang benar-benar dingin

• Potong alpukat dan ceri yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang menjadi kubus kecil.
• Kami mengirim semua irisan ke mangkuk umum, tambahkan garam, ramuan Provencal, minyak zaitun dan jus lemon, campur.

Masukkan udang ke dalam wajan yang dipanaskan dengan sedikit minyak, bumbui dengan jus lemon dan goreng selama 1 menit

Kami meletakkan keranjang keju di piring saji, mengisinya dengan isian sayuran, dan menghiasnya dengan udang di atasnya.

Camilan "Busur"

• baguette;
• keju olahan dengan jamur;
• acar ketimun;
• 100 g balyk;
• Zaitun.

Persiapan:

1. Potong baguette menjadi irisan tipis dan olesi dengan keju leleh.
2. Taruh ketimun yang diiris tipis di atasnya.
3. Kami mengumpulkan irisan tipis balyk yang sama dengan busur dan menghiasnya dengan pohon zaitun.
4. Letakkan busur yang dihasilkan di atas gherkin. Makanan pembuka cantik lainnya sudah siap.

Makanan pembuka kapal

• 1 lapisan kue puff;
• 1 kuning telur;
• keju olahan krim;
• daun-daun selada;
• 150 gram ikan merah;
• lemon;
• Dil;
• opium.

Persiapan:

• Potong lapisan puff pastry menjadi kotak. Lalu kami melipat masing-masing menjadi dua, mencubit ujungnya dan membentuk perahu.
• Kami memindahkannya ke loyang dengan perkamen, olesi sepenuhnya dengan kuning telur kocok, taburi dengan biji poppy dan masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit (suhu 180 ° C).

• Setelah itu, dorong bagian tengah perahu sedikit dan isi dengan keju krim.
• Hiasi dengan daun selada, mawar ikan merah, irisan lemon dan tangkai dill.

Makanan Ringan "Gulungan"

• 50 gram keju;
• 2 telur rebus;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. l. mayones;
• keju sulguni;
• 10 potong ham;
• daun-daun selada.

Persiapan:

1. Parut keju, telur, dan bawang putih ke dalam mangkuk biasa.
2. Tambahkan mayones ke bahan dan aduk.
3. Taruh sepotong ham di atas keju suluguni, sehelai daun selada dan keju di atasnya, ikat menjadi gulungan.

piring keju

• keju dari berbagai varietas;
• anggur (hijau dan merah);
• sayang;
• buah kering.

Persiapan:

• Untuk sajian pertama, kami mengambil keju Maasdam, Radamer, dan Rusia. Potong keju menjadi irisan yang sangat tipis, lipat menjadi dua dan letakkan di atas piring dalam lingkaran dengan tumpang tindih.
• Hiasi piring keju dengan tangkai mint dan anggur merah.

• Untuk sajian kedua, taruh seikat anggur hijau di atas papan kayu dan taruh semangkuk madu.
• Sebarkan brie, maasdam, parmesan, dan cheddar.
• Hiasi irisan keju dengan buah-buahan kering dan daun mint.

• Untuk porsi ketiga, taruh madu di piring dan taruh buah pir yang diiris tipis.
• Potong keju cheddar menjadi kubus, dor biru menjadi irisan, potong parmesan menjadi irisan tipis dan gulung menjadi tabung.
• Hiasi piring keju dengan anggur merah dan buah-buahan kering.

Pir, anggur, dan buah ara cocok dengan keju lunak. Untuk varietas keras - ceri, nanas dan kiwi, dan untuk yang berlemak - kenari dan almond.

Ikan haring di bawah mantel bulu, seperti di restoran

Bahkan ikan haring tradisional di bawah mantel bulu dapat disajikan seperti di restoran. Kami mengungkapkan semua rahasia resep dan menunjukkan di foto sajian hidangan yang indah dan indah untuk Tahun Baru 2021.

Bahan-bahan:

• 2 potong roti gandum hitam;
• 150 g bit rebus;
• 100 g ikan haring asin ringan;
• 30 gram jeruk nipis;
• 150 ml mayones;
• 2 gram ketumbar;
• 10 gram agar-agar;
• 5 bawang hijau;
• garam.

Persiapan:

• Rendam lembaran gelatin dalam air dingin dan sisihkan untuk saat ini.
• Pada saat ini, kami mengambil bit yang sudah direbus sebelumnya, membersihkannya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan, bersama dengan mayones, jus lemon, garam dan ketumbar, mengirimkannya ke blender.

• Kocok sampai halus.
• Bawa gelatin ke keadaan cair dengan api paling rendah dan tambahkan ke massa bit, interupsi lagi.
• Potong fillet herring menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan bawang hijau cincang halus dan sedikit minyak ke ikan, aduk.

• Dengan menggunakan cincin kue, potong alas untuk salad roti cokelat.
• Kami mengatur ulang cetakan bersama dengan roti di atas loyang, meletakkan ikan di tengah dalam slide.
• Tutupi herring dengan mousse bit.
• Kami memasukkannya ke dalam lemari es sampai mengeras.

Sekarang kita keluarkan salad, lepaskan cetakan dengan hati-hati, hiasi piring dengan irisan lemon dan bumbu apa pun

Salad lezat dengan presentasi yang indah

Kami menawarkan resep salad lain untuk meja Tahun Baru. Ternyata sangat enak, sekaligus cerah dan indah - hidangan restoran sungguhan!

Bahan-bahan:

• 1 fillet ayam;
• 2 umbi kentang;
• 300 gram wortel;
• 300 g bit;
• 4-5 telur;
• 2 siung bawang putih;
• 250 ml mayones;
• 3 sdm. l. gelatin siap pakai;
• peterseli.

Persiapan:

Potong unggas rebus menjadi kubus kecil

• Giling kentang di parutan kasar.
• Kami juga menggosok bit pada parutan kasar, jangan menuangkan jus yang dilepaskan.

Pisahkan kuning telur dari protein, lewati parutan, tambahkan kentang, garam sedikit dan aduk

Menggunakan parutan, giling protein, tuangkan jus bit dan aduk

Tambahkan gelatin cair ke mayones dan aduk

• Juga 1 sdm. tambahkan sesendok gelatin ke bit dan aduk.
• Kami mengambil bentuk persegi panjang dan menutupinya dengan cling film.

• Masukkan beberapa sendok makan mayones ke massa kentang dan kuning telur, campur dan sebarkan dalam bentuk dengan lapisan pertama, rata.
• Lapisan berikutnya adalah protein berwarna.

• Letakkan potongan fillet ayam di atas protein, ratakan dan tutup dengan mayones.
• Lapisan terakhir adalah bit, kami juga mengolesinya sedikit dengan mayones.

Tutup cetakan dengan kertas timah dan taruh di tempat yang dingin selama 3-4 jam

Setelah kami mengeluarkan salad, balikkan ke piring, hiasi dengan potongan peterseli cincang halus dan bola wortel di atasnya. Untuk melakukan ini, gosok wortel pada parutan halus, campur dengan mayones dan gulung bola kecil dari massa yang dihasilkan.

Ossobuco - hidangan daging untuk Tahun Baru 2021

Ossobuco adalah hidangan Italia yang terbuat dari betis sapi. Keunikan resepnya adalah betis dipotong menjadi irisan lebar bersama dengan sumsumnya. Dagingnya ternyata sangat empuk dan berair, tetapi hiasan miju-miju terutama akan menekankan rasanya.

Bahan-bahan:

• 350 g betis daging sapi muda;
• 100 gram wortel;
• 100 bawang;
• 100 g akar seledri;
• 20 gram tepung;
• 20 ml minyak zaitun;
• Daun salam;
• allspice;
• merica;
• garam.

Untuk hiasan:

• 100 g lentil;
• 50 ml krim;
• garam.

Persiapan:

Potong bawang, seledri dan wortel menjadi potongan besar. Potong betis sapi menjadi irisan lebar, garam, merica dan gulingkan dalam tepung

Dalam wajan dengan minyak zaitun yang dipanaskan, goreng irisan daging di kedua sisi

Sekarang kami mengirim semua sayuran, merica, dan daun salam ke daging. Memasak hidangan di bawah tutup tertutup dalam oven selama 4 jam pada suhu 180 ° C

Rebus lentil untuk lauk sampai empuk, tambahkan garam, krim ke dalamnya dan kocok

Salmon dengan remah roti

Salmon adalah kelezatan nyata, jadi selalu membuat hidangan seperti di restoran. Kami menawarkan salah satu resep yang sangat menarik ini dengan foto, yang patut diperhatikan untuk mengejutkan para tamu di Tahun Baru 2021 dengan suguhan istimewa.

Bahan-bahan:

• steak salmon;
• 2 sdm. l. cabai manis;
• 0, 5 sdm. l. dijon mustard;
• 1 sendok teh. l. jus lemon;
• kerupuk tanah;
• 3 siung bawang putih;
• peterseli dan ketumbar;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Mari kita mulai dengan rendaman. Untuk melakukan ini, tambahkan 1, 5 siung bawang putih parut, mustard Dijon, lada hitam, garam dan jus lemon ke saus cabai manis. Aduk semuanya dengan seksama

Dengan menggunakan kuas, oleskan rendaman yang dihasilkan ke ikan

• Campur kerupuk tanah dengan peterseli cincang halus, daun ketumbar dan bawang putih.
• Letakkan campuran di atas salmon, garam sedikit, merica dan masukkan ke dalam oven selama 12-13 menit.

Tuang piring dengan saus jeruk, mustard, bumbu dan minyak zaitun. Letakkan salmon di atasnya, hiasi dengan bulu tipis bawang hijau, taruh paprika panggang dan irisan lemon di sebelahnya.

Kentang "Duchess" untuk hiasan

Untuk mengatur meja Tahun Baru, seperti di restoran, dalam menyiapkan hidangan Anda perlu memikirkan semuanya dengan detail terkecil. Perhatian khusus harus diberikan pada lauk pauk. Dan jika Anda tidak tahu betapa indahnya menyajikan kentang tumbuk untuk Tahun Baru 2021, maka kami menawarkan resep dengan foto kentang Duchess.

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang;
• 50-100 g mentega;
• 1-2 telur;
• 1 sendok teh. l. pati;
• 1 sendok teh garam;
• sdt bawang putih kering;
• h. L. Pala.

Persiapan:

• Tuang umbi kentang yang sudah dikupas dengan air matang, tambahkan garam dan masak hingga matang.
• Kami mengalirkan kaldu dari kentang yang sudah jadi dan, saat masih panas, mengubahnya menjadi kentang tumbuk menggunakan tumbuk biasa. Giling dengan seksama agar tidak ada satu pun gumpalan yang tersisa.

Tambahkan mentega, pala, bawang putih kering (opsional) ke dalam pure. Tambahkan juga pati, masukkan telur dan aduk rata. Jika konsistensi massa kentang ternyata terlalu cair, tambahkan pati, dan jika, sebaliknya, sangat kental, tambahkan sedikit minyak dan masukkan telur

Sekarang dengan cepat pindahkan puree ke dalam tas kue dengan tanda bintang dan letakkan di atas loyang dengan perkamen

Kami mengirim loyang ke oven selama 15-20 menit (suhu 200 ° C)

Jangan menggoreng kentang dengan kuat. Segera setelah tepi bergelombang berwarna kecokelatan, kami segera mengeluarkannya. Kentang mawar renyah di luar, tetapi pure yang lembut, halus dan aromatik tetap ada di dalamnya.

Kue dengan mousse cokelat putih dan raspberry

Tidak ada satu pun meja Tahun Baru yang lengkap tanpa makanan penutup. Tentu saja, Anda dapat membeli permen dalam masakan apa pun. Atau Anda dapat dengan mudah dan mudah membuat kue lezat dengan cokelat putih dan mousse raspberry. Makanan penutupnya ternyata sangat enak dan lezat, seolah-olah disiapkan di restoran.

Bahan-bahan:

• 3 telur;
• 3 sdm. l. tepung;
• 80 gram gula pasir;
• 50 gram gula icing;
• 30 ml jus lemon;
• 25 gram mentega;
• 100 g cokelat putih;
• 350 ml krim (30%);
• 200 g keju cottage;
• 3 ml esens vanila;
• 12 gram agar-agar;
• 200 g raspberry beku;
• 50 ml air;
• kulit lemon.

Persiapan:

1. Tuang 3 sdm ke dalam mangkuk berisi telur. sendok makan gula dan kocok sampai volumenya tiga kali lipat.
2. Tuang jus lemon dan mentega cair ke dalam campuran telur, campur semuanya lagi.
3. Tambahkan tepung, aduk dengan pengocok, tuangkan adonan yang dihasilkan ke dalam bentuk persegi panjang dengan perkamen. Kami memasukkan oven selama 15-20 menit (suhu 180 ° C).
4. Dinginkan kue yang sudah jadi dan potong menjadi dua bagian.
5. Kocok 300 ml krim hingga soft peak, lalu hingga berbusa dengan tambahan gula halus.
6. Panaskan sisa krim dan tuang potongan coklat putih, aduk rata hingga meleleh sempurna.
7. Tambahkan esens vanila, keju cottage ke dalam campuran cokelat dan kocok dengan mixer hingga halus dengan kecepatan paling rendah.
8. Rendam gelatin (6 g) dalam air dingin, lalu lelehkan dan tambahkan ke massa dadih-cokelat. Kocok hingga lembut dan creamy.
9. Masukkan krim kocok ke dalam krim cokelat putih, aduk.
10. Olesi kue dengan krim dan masukkan ke dalam freezer selama 10 menit.
11. Tambahkan sisa gula ke raspberry, tuangkan 50 ml air dan jus lemon, masukkan kulit satu lemon, aduk.
12. Panaskan buah beri di atas api sedang selama 10 menit, lalu gosok melalui saringan.
13. Tambahkan gelatin cair, campur dan angkat selama 10-20 menit di tempat yang dingin.
14. Letakkan jeli raspberry di atas lapisan krim, ratakan dan dinginkan selama 10 menit.
15. Kami meletakkan satu kue di atas yang lain, olesi dengan sisa krim, ratakan permukaannya dan kirimkan kembali ke dingin selama 10-20 menit.

Sekarang oleskan jeli raspberry di atasnya dengan lapisan yang rata dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam. Sebelum disajikan, potong kue menjadi beberapa bagian, hiasi dengan raspberry dan potongan cokelat putih.

Jika Anda tidak dapat mengunjungi restoran untuk Tahun Baru 2021, maka masaklah hidangan lezat di rumah, karena dengan resep yang diusulkan dari foto, hasilnya tidak akan lebih buruk. Dalam prosesnya, perhatikan baik rasa maupun penyajiannya. Jika hidangan itu enak dipandang, maka otomatis menjadi enak.